Толстая, сочная шейка — признак незрелости луковицы, который сильно сокращает срок её хранения. У вызревшего лука шейка высыхает и сужается, образуя плотную перетяжку — природный барьер от влаги, воздуха и бактерий. Если шейка толстая, канал открыт: внутрь проникает влага, начинается гниение, причём снаружи луковица долго выглядит здоровой, а потом резко портится...