Вы достали идеальный чизкейк из духовки, и вдруг — предательская трещина по центру? Давайте разберём физику этого процесса и научимся печь безупречные десерты. (Какой чизкейк вы чаще готовите: классический...

🧁 Почему трескается чизкейк? Главная причина трещин — резкий перепад температур. Когда горячий чизкейк достают из духовки и сразу ставят в прохладное место, верхний слой схватывается быстрее, чем середина. В результате поверхность сжимается и лопается. ➡️ Как избежать: — Оставляй чизкейк остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей не менее часа...