Несколько лет, наверное, сталкиваюсь с тем, что тесто — вернее, уже готовая выпечка — сильно отдает дрожжами и в запахе, и даже, периодами, во вкусе. Почему такого не было раньше? Думаю, из-за того что раньше использовал прессованные дрожжи, а не сухие...

Всем привет, мои дорогие! Иногда под рецептами выпечки, где используется сода, встречаются комментарии типа «Ну и будет вонять содой..» Лично я никогда не ощущаю запах соды в выпечке, но есть люди, обладающие более чувствительными вкусовыми рецепторами и в некоторых случаях для них действительно выпечка может приобретать неприятный запах.  Давайте разберемся почему так происходит и как этого избежать. Сода, или бикарбонат натрия, используется в выпечке для того, чтобы сделать тесто пышным и воздушным...