Это дорогостоящий продукт, выкинуть его по ошибке будет очень обидно. Вы принесли из магазина красивые яркие креветки, готовите соус и гарнир, предвкушая восхитительный ужин. Но один взгляд на морепродукт бросает в дрожь — головы креветок потемнели, и начинает казаться, что в магазине впарили какую-то подделку. Впрочем, шеф-повар Ахмад Альзахаби призывает не паниковать раньше времени. Специалист объяснил, что потемнение вызвано меланозом. Это окислительный процесс, который возникает, когда содержащиеся в креветках ферменты вступают в химическую реакцию с кислородом...