Холодный душ и зимние прогулки часто объясняют так: включается коричневый жир, и калории уходят в тепло. Механизм настоящий. На вес он влияет гораздо слабее, чем обещает лента. У взрослого этой ткани мало. Печкой на всю зиму она не становится. Что такое коричневый жир Обычный белый жир хранит энергию. Коричневый умеет тратить её на тепло. В его клетках много митохондрий, поэтому он ближе к обогревателю, чем к складу. У младенцев этой ткани относительно много: так они держат температуру. У взрослых её находят меньше, обычно около шеи, ключиц и вдоль позвоночника...

Идея звучит очень заманчиво: активировать бурый жир, «разогнать» щитовидную железу, делать большие интервалы между едой, добавить холод, белок и несколько продуктов — и организм постепенно превратится из «запасающего» в «сжигающий». Проблема в том, что человеческий обмен веществ устроен не как переключатель с двумя режимами. Белый жир не является пассивным мусором, бурый — волшебным жиросжигателем, а холод, низкий инсулин и специи не перепрограммируют организм на стройность. И особенно важно не...