Как престать бояться карамели и получать всегда стабильный и качественный результат? Начнём с разбора видов карамели. Классификация делит карамель по разным критериям. 2. Способу приготовления 3. По вкусу 4. По составу: Пока этих 4х способов классификации хватит. Основной ингредиент карамели - белый свекловичный сахар, если мы не берём никакие другие сахарозаменители. Именно на белом сахаре получается тот самый карамельный вкус, который так нравится. Физические характеристики напрямую зависят от добавляемых ингредиентов...