Соленая сельдь: почему одна рыба тает во рту, а другая пахнет химией? Лабораторный разбор показывает: в 70% образцов используют фосфаты и ароматизаторы вместо традиционного посола. Объясняем, как найти вкус из детства. Интересный факт: В СССР существовало 27 ГОСТов на сельдь разных посолов - от знаменитой «залома» до нежной «иваси». Каждый вид имел строгие стандарты по жирности, солености и способу обработки. Сегодня большинство производителей работают по ТУ, что кардинально меняет подход к качеству...

Популярная соленая сельдь в магазинах России за последний год значительно прибавила в стоимости. По информации Росстата, увеличение составило более 28%. В то же время отраслевые эксперты сообщают, что оптовые цены на рыбу, наоборот, снизились. Падение составило от 14 до 20%. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов объясняет рост цен увеличением расходов для всех, кто работает на рынке. По его словам, дорожают перевозки, хранение и упаковка продукции, а также влияет общий рост цен в стране...