Солёная сельдь — это кладезь омега-3, витамина D и полноценного белка, но избыток соли в ней способен свести на нет всю пользу. Врачи и диетологи сходятся во мнении: если превратить рыбу в намазку или добавить в салат с большим количеством овощей, можно существенно уменьшить солевую нагрузку без отказа от любимого продукта. Тихоокеанская и атлантическая сельдь — одна из самых жирных промысловых рыб: содержание полезных липидов в ней превышает 20 %. В 100 граммах такой рыбы содержится суточная норма...

Соленая сельдь: почему одна рыба тает во рту, а другая пахнет химией? Лабораторный разбор показывает: в 70% образцов используют фосфаты и ароматизаторы вместо традиционного посола. Объясняем, как найти вкус из детства. Интересный факт: В СССР существовало 27 ГОСТов на сельдь разных посолов - от знаменитой «залома» до нежной «иваси». Каждый вид имел строгие стандарты по жирности, солености и способу обработки. Сегодня большинство производителей работают по ТУ, что кардинально меняет подход к качеству...