Соленая сельдь: почему одна рыба тает во рту, а другая пахнет химией? Лабораторный разбор показывает: в 70% образцов используют фосфаты и ароматизаторы вместо традиционного посола. Объясняем, как найти вкус из детства. Интересный факт: В СССР существовало 27 ГОСТов на сельдь разных посолов - от знаменитой «залома» до нежной «иваси». Каждый вид имел строгие стандарты по жирности, солености и способу обработки. Сегодня большинство производителей работают по ТУ, что кардинально меняет подход к качеству...