Много лет подряд я варил желе из красной смородины и получал одно и то же: красивая рубиновая жидкость в банке, которая не держит форму, растекается по хлебу и ни о каком «ложка стоит» речи не шло. Рецепты брал разные, сахар сыпал щедро, варил подолгу — ничего не менялось. Желе из красной смородины упрямо оставалось жидким. Я грешил на ягоду, на сорт, на воду. А дело было в трех вещах, которые я раньше просто не понимал. Теперь понимаю и расскажу честно, без воды. Красная смородина — одна из немногих ягод, в которой пектина столько, что желатин не нужен вообще...