Иногда при длительном хранении молоко не прокисает, а приобретает горьковатый вкус. Причин этому бывает несколько. Почему молоко горчит на вкус В результате термической обработки погибают и бактерии, которые отвечают за сквашивание молока. Продукт выглядит как свежий, но приобретает горький вкус и неприятный запах. Настоящее коровье молоко тоже может горчить. Это может зависеть от корма, которым корову кормили, от состояния здоровья коровы, от воспаления её вымени (мастита). В «маститном» молоке...

Скисшее молоко - это продукт, который образуется в результате естественного процесса ферментации, когда молочные бактерии начинают перерабатывать лактозу (молочный сахар) в молочной кислоте. Однако иногда скисшее молоко может иметь горький вкус, что вызывает вопросы у потребителей. В этой статье мы рассмотрим причины, по которым скисшее молоко может приобретать горечь. 1. Бактериальная активность Основной причиной изменения вкуса скисшего молока является активность различных микроорганизмов. В процессе...