Причины и способы предотвращения зеленой грудки у бройлеров Зеленая грудка у бройлеров – это распространенная проблема, с которой сталкиваются птицеводы. Нежелательный зеленый оттенок мяса, который может появиться на грудках птицы, негативно влияет на ее внешний вид и потребительские качества. Этот дефект может возникать как на домашних птицефабриках, так и при выращивании бройлеров на приусадебных участках. Одной из главных причин появления зеленой грудки является нарушение процесса окисления миоглобина – основного белка в мышцах птицы. В нормальных условиях миоглобин имеет красный оттенок, но при некоторых нарушениях он окисляется и превращается в зеленую пигментацию, что приводит к изменению цвета мяса. Одной из основных причин этого явления является неравномерное распределение кислорода в тканях птицы. Это может произойти, если птица переохлаждается или чрезмерно нагревается в процессе выращивания. Также, низкокачественное питание, недостаток витаминов и микроэлементов в рационе птицы, а также шоковое монтажное охлаждение после убоя могут стать катализаторами этой проблемы. Проблема зеленой грудки у бройлеров Основная причина зеленой грудки у бройлеров заключается в нарушении обмена веществ. Когда бройлеры не получают достаточное количество питательных веществ, их организм начинает испытывать дефицит определенных витаминов и минералов. Это приводит к нарушению обмена веществ, в результате чего в организме птицы начинают накапливаться токсины, в том числе хлорофилл. Нарушение питания является еще одной причиной появления зеленой грудки у бройлеров. Если рацион птиц содержит недостаточное количество витаминов и других питательных веществ, их организм не может правильно функционировать, что приводит к нарушению метаболизма и накоплению токсинов, включая хлорофилл. Оксидативный стресс также играет важную роль в развитии зеленой грудки у бройлеров. Если птицы подвергаются стрессовым ситуациям, их организм начинает производить большое количество свободных радикалов. Эти свободные радикалы повреждают клетки и ткани, в том числе молекулы хлорофилла, что приводит к появлению зеленого оттенка в грудке. Зеленая грудка является довольно распространенной проблемой у бройлеров, особенно при неправильном питании и содержании. Это заболевание возникает как у коммерческих ферм, так и у домашних птицеводов. Различные факторы, такие… Подробнее: https://prime-obzor.ru/prichiny-i-sposoby-predotvrashheniya-zelenoj-grudki-u-brojlerov/