Свежий стейк лосося лежит на прилавке — ярко-коралловый, почти кричащий. Рядом — горбуша бледно-розовая, семга персиковая. А в океане, где вся эта рыба прожила несколько лет, вода серо-зелёная, мутноватая, совершенно безликая. Откуда цвет? Ни морковки, ни свёклы там нет — просто вода и рыба. Ответ на этот вопрос ведёт через нобелевскую лабораторию, нефтехимические заводы и финальный забег длиной в несколько сотен километров против течения. А заодно разберем в статье, какие виды красной рыбы бывают и какая из них полезнее (спойлер - это не лосось!)...