Автор - Виталий Snob Добавлять сахар в свои напитки, или не добавлять, частное дело каждого винокура. О чём тут говорить? Но тема эта проста только на первый взгляд, и можно углубиться. Истинные ценители выдержанных напитков сморщат губы – «фу, сахар»??!! Есть такой бздик, как и у истинных кофеманов. Обычные потребители кофе, считают, что «сахар, конечно же, портит вкус кофе, особенно, если его туда не положить». Я два десятилетия делал домашние дистилляты и разные крепкие настойки, а добавить сахар, даже мысли не было...

Нам часто кажется, что совсем не страшно исключить тот или иной ингредиент из рецепта... Но это совсем не так. Сегодня на примере сахара хочу рассказать, за что этот компонент отвечает в выпечке и что за собой может повлечь его исключение. Это действительно полезно знать всем хозяйкам! Сахар имеет 4 свойства, которые необходимы в бисквитах, булочках и другой выпечке: Важно знать, что слишком мелкий сахар быстрее растворяется, а потому бисквит может получиться слишком нежным и осесть...