Шокирующая новость пришла из Германии. Известный на всю страну врач-диабетолог и диетолог Маттиас Ридль заявил, что сахар не нужен вообще и что детям до 3 лет его лучше не потреблять. Как это может быть? Понятно, избыток его вреден, но в умеренном количестве он все же необходим. Кто не знает, что сахар — это энергия и для растущего организма, и для мозга. Стоит ли так очернять сахар? Нам сегодня странно читать такие обвинения против сахара. Ведь если это правда, то получается, что еще совсем недавно многие закупали втридорога этот бесполезный продукт...

«Афиша–Город» запускает серию статей журналиста и практикующего кулинара Вики Боярской с развенчанием ключевых мифов о еде. Стартуем с сахара, который объявляют врагом все: и худеющие, и доктора, и те, кто верит, что люди подсели на сладкое в результате заговора корпораций. Что есть сахар Прежде всего, чтобы понять, какое место должен занять сахар в вашей жизни, неплохо бы встряхнуть базовые знания биологической химии. Молекула сахарозы — то есть пищевого сахара — состоит из двух простых составляющих (моносахаридов): глюкозы и фруктозы...