Для того, чтобы приготовить максимально сочные и вкусные беляши лучше использовать смешанный фарш, приготовленный из нескольких сортов мяса, например, из говядины и жирного мяса свинины или баранины. Однако, даже если начинка состоит из постной говядины, можно достичь сочности, воспользовавшись парочкой хитростей. Первый секрет: лед Перед формированием беляшей, добавьте в фарш колотый лед. Сделайте это быстро, чтобы лед начал таять только во время жарки. Растаяв, лед впитает в себя все специи и пряности, что сделает начинку сочной и ароматной...

Утром меня посетила мысль, что сто пятьсот лет мы не ели беляшей. Кто-то скажет - ну какие беляши в такую жару? Но мой аппетит с презрением относится к таким незначительным препятствиям, как погодные условия (лучше бы наоборот, но живем с чем имеем). Когда-то я нашла этот рецепт у Оксаны Путан и с тех пор не изменяю ему. Вода 1 ст. Мука 2, 5 ст. Масло оливковое 1/3 ст. Соль 1 ч л. Сахар 1 ст л. Дрожжи 30 гр. Свинина 400 гр. Лук 150 гр. Соль 1/2 ч л. Масло для жарки. Начинаем конечно с теста. В воду добавляем сахар и дрожжи...