Наверное, каждый повар или домохозяйка задавались вопросом, надо ли промывать рис и зачем это вообще делают. Наука отвечает однозначно — да, нужно, но не по той причине, по которой все привыкли это делать. Кулинарные эксперты утверждают, что предварительное промывание риса уменьшает количество крахмала, поступающего из рисовых зерен. Однако для других блюд, таких как ризотто, паэлья и рисовые пудинги, где нужен липкий эффект, повара промывания избегают. Но есть ли доказательства того, что промывание...
Правильно подготовленный к приготовлению рис — залог вкусного и полезного блюда. Зачем и когда промывать рис и что будет, если этого не сделать? Ответы дали авторы кулинарных книг Илья Лазерсон, Федор Сокирянский и кулинарный эксперт Мэтт Слэм. Зачем промывать рис Рис варят в кастрюле, готовят на сковороде и в мультиварке. Чтобы сварить идеальный рис, следует придерживаться нескольких правил. Прежде всего нужно правильно подготовить продукт к приготовлению. Нужно ли промывать рис перед варкой? Ответ однозначный — да...