Баклажаны обычно обладают тонким сладковатым вкусом и при правильном приготовлении приобретают кремовую консистенцию и легкий привкус грибов. Благодаря своей пористой структуре они прекрасно впитывают вкус других овощей и специй. Хотя я люблю баклажаны, иногда они бывают очень горькими. Вот что говорит наука о том, почему баклажаны могут быть горькими и как этого избежать. 1. Химические соединения : горький вкус обусловлен природными соединениями, называемыми алкалоидами, которые растения вырабатывают для защиты от вредителей и травоядных животных...

Баклажаны — любимчики многих огородников, но иногда радость от урожая портит горький вкус плодов. Многие думают, что это особенность сорта, но на деле чаще всего горечь — результат неправильных условий или ухода. Расскажу, почему баклажаны горчат прямо на грядке и как быстро исправить ситуацию, чтобы плоды наливались вкусными и нежными. Горький вкус дают алкалоиды (соланин), которые накапливаются в плодах при неблагоприятных условиях...