При употреблении ананаса можно отметить жжение во рту. Опасно ли это? Рассказала гастроэнтеролог, диетолог Нурия Дианова. В ананасе много пользы: витамины С, В1, В2, В12, А, железо, цинк, калий, йод. С его помощью можно можно защитить организм от инфекций и улучшить работу кишечника. Кроме того, плод обладает низким гликемическим индексом, поэтому подходит людям с избыточным весом и сахарным диабетом. Характерное жжение при употреблении ананаса появляется из-за бромелаина. Это комплекс ферментов, расщепляющих белок...

Вы наверняка замечали: съедаешь несколько кусочков ананаса, а во рту и на языке появляется постороннее ощущение. У кого-то это лёгкое покалывание, пощипывание, у кого-то — настоящее жжение, будто рот разъедает кислотой. При этом консервированный, запечённый в пироге ананас, да и любой, кроме свежего, такой реакции не вызывает. Почему так происходит и можно ли от этого избавиться? Забегу вперёд — конечно же можно! Главный виновник — бромелайн, фермент, который содержится в свежем ананасе. Его задача — расщеплять белки...