Становится ли мед ядом при нагреве до высоких температур? Мед — продукт, не имеющий срока годности. При температуре не выше 20 градусов, в темном месте он может храниться неограниченно долго. Причиной тому — ферменты, входящие в его состав. Часть ферментов попадает в мед из нектара растений, с которых его собирают пчелы. Часть образуется в результате прохождения нектара через пищеварительную систему пчелы. Объем ферментов в продукте, полученном из нектара разных растений, различается. Но количество их достаточно, чтобы мед оставался «живым» и не портился...

Довольно часто использую мед в выпечке, особенно если эта выпечка постная! И также часто получаю комментарии, что "нагревать мед нельзя, это ЯД!" Я не согласна с таким утверждением, но давайте разбираться вместе...