Яйцо опустили в стакан с водой, а оно не легло на дно, а поднялось к поверхности. Такой домашний опыт часто считают безошибочной проверкой свежести, хотя он показывает прежде всего изменение плотности яйца при хранении. Сам по себе результат не позволяет определить, есть ли внутри опасные микроорганизмы. Под скорлупой каждого яйца есть воздушная камера. Она образуется после снесения, когда содержимое остывает и немного уменьшается в объёме. Со временем через поры скорлупы уходит часть влаги и газов, поэтому воздушное пространство становится больше...

Один и тот же предмет ведёт себя по-разному — и никакой магии. Опустите сырое яйцо в обычную воду — как правило, оно пойдёт ко дну. А теперь растворите в другом стакане достаточно много соли и повторите опыт. То же яйцо может уверенно держаться у поверхности. Что изменилось? Ведь само яйцо осталось прежним. Когда соль растворяется, масса воды увеличивается гораздо заметнее, чем её объём. Раствор становится плотнее. В определённый момент его плотность может оказаться выше средней плотности яйца. Тогда выталкивающая сила, действующая на яйцо со стороны воды, позволяет ему плавать...