Заправленную целую тушку курицы или цыпленка посыпают солью и обжаривают на противне или сковороде с жиром, разогретым до 140—150° (слой жира 2—4 см). При обжаривании птицу вначале кладут на одно филе, потом — на другое, после чего укладывают на грудку, а затем на спинку, следя, чтобы на всей поверхности тушки образовалась равномерно поджаренная корочка.. После этого птицу ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности, пе­риодически поливая жиром, на котором ее жарят. Мелких цыплят перед жаркой смазывают сметаной...

Для приготовления данного рецепта нам понадобится: 1. Цыплята 2 шт 2. Топленое масло 1 ст.ложка 3. Сметана 1/2 стакана 4. Соль 5. Зелень Подготовленные (выпотрошенные и промытые) тушки разрубить на 4 части,посолить и обжарить. Затем положить куски цыпленка в кастрюлю, залить оставшимся жиром от жарки, добавить сметану и тушить до готовности...