Пельменное тесто на молоке сохраняет форму при лепке Мягкое тесто для домашних пельменей замешивают на молоке с яйцом и растительным маслом. Оно легко раскатывается и держит начинку если не перегружать массу мукой и дать ей отдохнуть. Фотография: Peterburg2.ru Тонкий пласт не рвется, края легко защипываются, а начинка остается внутри - именно этого обычно ждут от домашнего пельменного теста. В рецепте на молоке важны не только пропорции, но и порядок действий: муку добавляют постепенно, а готовому шару дают полчаса покоя...