Имбирное печенье – вкусное, ароматное и совсем несложное в приготовлении
Печенье получается твёрдое: рассказываю о 3-х основных причинах и о том, как это исправить
Один очень хороший пекарь из Италии однажды рассказал мне, почему его выпечку покупают чаще, хотя она и дороже. Его советы я собрала в этой статье и рассказываю о самых частых причинах, по которым готовое печенье получается не таким, какое мы ожидаем. Почему печенье получается твёрдым Тут могут быть три разных сценария. Разберем, как вести себя в каждом из них. 1. Вы замешивали тесто строго по рецепту Что в этом случае может пойти не так: 2. Вы замешивали тесто без проверенного рецепта, на ходу придумывая свой Импровизация - дело интересное, но тут нужно помнить основные правила: 3...
Это миндальное печенье получается настолько нежным, что профессиональные кондитеры позавидовали бы технике
Миндальное печенье… Долгое время я считала его чем-то недосягаемым, из разряда «высокой кондитерки». В магазинах дорого, а домашние попытки заканчивались то сухими крошками, то резиновыми комками. Думала, что секрет в каких-то особых ингредиентах или сложной технике. Пока не узнала главное правило от французского кондитера: «Миндаль должен быть свежемолотым, а белки — комнатной температуры!» Оказывается, вся магия в правильной подготовке миндаля и деликатном обращении с белками. Никаких сложных техник — только внимание к деталям...