Я часто слышу от женщин, что хлеб в хлебопечке не получается. Корочка не красивая и часто опадает верх. Я могу с уверенностью сказать, что многое зависит от сорта муки. Придерживаться рецептуры необходимо. Но когда прошел замес, надо открыть хлебопечку и посмотреть на тесто. Шар теста должен быть гладкий, упругий и не растекающий. Если тесто растекающее, надо добавить муки и еще раз поставить на замес. Я сразу же после замеса смазываю шар теста молоком слегка и больше крышку не открываю до сигнала окончания выпечки...

1. Если не пропикается - значит много воды. Надо уменьшить опытным путем (это на тот случай, что иногда в рецептах бывают опечатки) 2. Часто встречающаяся проблема: Купив хлебопечку многие начинают отмерять объем муки в том же мерном стаканчике что и воду. Но проблема в том, что объемы в рецептах для воды пишутся в миллилитрах, а для муки в граммах. Соответственно если например следует положить 400 грамм муки, то отмерив в стаканчике для воды 400 мл муки вы не получите 400 грамм муки. отсюда тесто получится жидкое и не пропечется, или крыша упадет...