Человек не может прожить без пищи, а значит, единственным эволюционно пригодным инструментом выживания на протяжении тысяч лет был вкус. Горькое воспринималось как потенциально опасная отрава, кислое — незрелое или испорченное, а сладкое, соленое и «приятное» (умами) — то, что питает организм и доставляет удовольствие. С горьким, кислым, соленым и сладким все понятно, но что же такое умами? В 1908 году химик Токийского университета Кикунаэ Икеда обнаружил в некоторых особенно приятных на вкус блюдах...

Во время Пандемии про то, что такое терять вкус и обоняние, узнали многие. Но эти проблемы возникают не только после коронавируса. И потому давайте разберёмся, по каким же причинам это бывает, какие нужны обследования, и что с этим делать. Проблема обширная, потому несколько статей, в этой обсудим, по каким причинам бывают нарушения вкуса. Сначала разберёмся с терминами. Нормогевзия и нормосмия - это нормальные вкусовые и обонятельные функции соответственно. А какие бывают аномалии вкуса и обоняния?...