Ну вот добралась я и до карасей! Брала на рынке, ещё трепыхающихся, поэтому вопрос свежести отпал сам собою. Но если что, надо смотреть на глаза: они не должны быть мутными, ну и жабры должны быть розовые, а не серые...

При правильном приготовление мелкие косточки исчезают, как при взмахе волшебной палочки. Многие люди, по незнанию от карася отказываются и именно за того, что мясо костлявое. Напрасно. Секретом и рецептом приготовления поделюсь чуточку позже. Потому как, не имею права оставить без внимание нежнейшее мясо рыбки. Сладкое, сочное. Хорош карась именно северный. Потому рекомендую брать тех, что привозят из самой Якутии. Зимы там морозные, потому и мясо умеренно жирное. Ешь такие карасики, как семечки...