Человек не может прожить без пищи, а значит, единственным эволюционно пригодным инструментом выживания на протяжении тысяч лет был вкус. Горькое воспринималось как потенциально опасная отрава, кислое — незрелое или испорченное, а сладкое, соленое и «приятное» (умами) — то, что питает организм и доставляет удовольствие. С горьким, кислым, соленым и сладким все понятно, но что же такое умами? В 1908 году химик Токийского университета Кикунаэ Икеда обнаружил в некоторых особенно приятных на вкус блюдах...

Нарушения вкуса встречаются довольно часто. По данным некоторых исследований нарушения вкуса может встречаться у 17% людей, а это у каждого 5го человека. Нарушения вкуса (дизгевзия) могут быть разными, в том числе: Изменение интенсивности вкуса: Качественное изменение вкусового восприятия: Язык и горло имеют множество вкусовых рецепторов. Три разных нерва участвуют в передаче ощущения вкуса в зависимости от того, где расположены вкусовые рецепторы. Полная потеря вкуса из-за повреждения нервов встречается редко, поскольку в передаче вкуса задействовано несколько нервов...

Опухание и воспаление вкусовых рецепторов Здоровый язык покрыт вкусовыми сосочками. Каждый вкусовой рецептор содержит 50-100 сенсорных клеток, которые помогают отличить питательную пищу от потенциально ядовитых веществ. Опухшие или воспаленные вкусовые рецепторы могут вызывать боль и чувствительность, влияя на качество жизни. Воспаление вкусовых рецепторов - обычное явление. Воспаление вкусовых рецепторов может быть вызвано употреблением острой пищи, жаждой или стрессом. Преходящий папилломатоз...