9 октября отмечается Всемирный день яйца — праздник продукта, который умудрился стать одновременно символом правильного завтрака и героем едва ли не бесконечных пищевых споров. Одни отделяют белки от желтков с почти хирургической точностью, опасаясь холестерина, другие по примеру спортсменов готовы разбивать яйца в тарелку десятками, а третьи до сих пор считают коричневую скорлупу признаком особой «натуральности». Насколько оправданы эти страхи и гастрономические ритуалы, сколько яиц действительно можно съесть и почему сырое яйцо проигрывает обычному варёному, hab...