Кристаллизация меда - естественное его преобразование из жидкого состояния в уплотненную массу. Этот процесс оказывает влияние только на внешние характеристики, а именно на цвет и консистенцию. Вкусовые качества, лечебные свойства и срок хранения не меняются. Разберемся, почему мед засахаривается. Освежим зания по химии и физике В меде содержание углеводов достигает 90%. Представлены они в виде глюкозы и фруктозы. Если в составе преобладает глюкоза, то засахаривание натурального меда после качки происходит быстрее...

С 3 моих пасек получилось выделить 5 сортов мёда (слева направо на фото): - майский, - лесное разнотравье (пасека в таёжном лесу), - липовый (пасека в липовом лесу), - луговое разнотравье (пасека у дома в посёлке Буланаш), - липа с разнотравьем (пасека в липовом лесу, но поздняя качка в конце августа). Данное фото еще раз подтверждает смысл отбора майского мёда. Обратите внимание, что из всех 5 сортов сел к октябрю (закристаллизовался, затвердел) лишь майский мёд. Вообще, он в таком виде ещё с конца июля - на садку у него ушло чуть больше месяца...