Многие хранят картошку в холодильнике по простой причине: чтобы не проросла. Да, период покоя у картофеля продолжается 5-9 недель - у разных сортов. После этого он "просыпается" - и начинает неумолимо прорастать. И - естественно, картошка сморщивается, сохнет: все питание идет на формирование ростков. Кроме того, при высокой температуре картофель "не спит", не погружается в фазу полного покоя. И - тратит многое из хараса питания на дыхание, метаболизм. В итоге картошка вянет, сохнет. Да, чтобы искусственно погрузить в период покоя картофель и продлить его, используются низкие температуры...

Этот овощ выделяет опасное для других продуктов вещество. Фото: © РИА Новости / Варвара Гертье Картофель не стоит хранить в холодильнике на одной полке с луком — все дело в выделяемом первым газе этилене. Об этом в комментарии NEWS.ru рассказала врач-нутрициолог Вероника Гусакова. «В холодильнике картофель нужно хранить либо с корнеплодами, либо на отдельной полке», — пояснила специалист. Причина в газе — этилене, который выделяет картофель. Он ускоряет созревание лежащих рядом других овощей, например, лука, огурцов и помидоров...