О ЯЙЦАХ 1. Начнем со взбивания яиц. Если ваш миксер достаточно мощный, то можно взбивать яйца целиком, то есть, белки и желтки вместе. Но если миксер слабый, он может не справиться. Тогда стоит отделить белки от желтков, белки взбить отдельно до очень пышного состояния...

Сегодня очень подробно разберём кондитерскую базу – классический бисквит. Почему? Несмотря на огромное количество рецептов, в большинстве из них – просто пошаговая технология, без внимания к  важным нюансам и деталям. И чаще всего именно их незнание влияет на результат, который может быть плохим даже у такого простого полуфабриката, как бисквит. Обещаю, что после этой статьи даже человек, далекий от кулинарии, сможет приготовить качественный бисквит. А многие продолжающие улучшить свои результаты...

Друзья, в этом посте хотела бы рассказать как приготовить пышный и высокий бисквит, а также рассписать возможные ошибки его приготовления. Здесь я разберу бисквит с разделением яиц на белки и желтки. ТЕСТО: 🔸️Яйца (С0) — 5 шт (1 яйцо весом 54-56г, белок всего -194г, желток всего -100г) 🔸️Сахар — 150 г 🔸️Мука — 120 г 🔸️Крахмал (кукурузный) — 25 г 🔸️Разрыхлитель — 4 г Подробное видео как приготовить этот бисквит можно найти в самом конце поста. Теперь разберём возможные ошибки...