В конце я дам Вам подробный видео рецепт приготовления маршмеллоу кубиками! Все мы так или иначе сталкиваемся с желатином, у многих он лежит в квартире, он используется в таких продуктах как: желе, мармелад, студень/холодец и многое другое! Лично я использую желатин при изготовлении маршмеллоу, от качества выбранного желатина зависит результат! Поэтому давайте разберем немного теории😁 ⠀ 🐂Пищевой желатин – продукт животного происхождения. Его изготавливают из костей, хрящей, жил и кожи – по большей части, из соединительной ткани...

Ниже хочу описать причины, по которым у вас может не получиться зефир. ЗЕФИР ПОТЕРЯЛ ФОРМУ СРАЗУ ПОСЛЕ ОТСАДКИ, РАСПЛЫЛСЯ: - Изначально жидкое пюре. Мало пектина в ягодах / фруктах - Недостаточно хорошо взбили пюре - Слишком высокая температура отсадки. Остужаем массу до 45-52 °С и отсаживаем. При температуре выше 55 °С и зефир будет расплываться - Некачественный агар, не начал стабилизировать массу - Много жира в пюре, белок опал ЗЕФИР НЕ ЗАСТЫЛ, МОКРЫЙ ВНУТРИ - Некачественный агар-агар Например, зефир не застынет на агаре Kotany, если его взять столько, сколько написано в рецепте...