Сухой люля-кебаб — это, к сожалению, довольно распространенная проблема, но есть несколько способов ее исправить и предотвратить в будущем. Главная задача — добавить влаги и жира, а также убедиться, что мясо не пережарено. I. Исправление готового сухого люля-кебаба: Соус: Самый простой способ добавить сочности — это подать люля-кебаб с соусом. Подходят: Томатный соус: Классический вариант, можно приготовить домашний или использовать готовый. Ткемали: Грузинский сливовый соус, отлично подходит к мясу...

Сколько раз не пытался приготовить люля-кебаб на шампурах, половина мяса оказывалась на углях. Ну не получаются и все. Известные специалисты огня и манагала хитро щурились и говорили, что я не правильно плюю на ладони, вот он и не держится. Я плевал, в начале на левую, потом на правую руку, и наоборот — начинал с правой. Не выходит, и  все тут. Поэтому я отправился в ресторан «Кувшин». Шеф-повар Руслан Буй обещал научить меня делать кебабы, которые не сваливаются с шампура. Оказалось, что есть несколько хитростей, чтобы кебаб получился правильным и никуда не упал...