Признайтесь: сколько раз вы пытались приготовить люля-кебаб, а в итоге получали сухие котлеты на палочке, которые разваливались прямо на мангале? У меня было то же самое, пока я не разобралась, в чём на самом деле дело. Спойлер: дело не в мясе, а в технологии. Делюсь рецептом, после которого люля-кебаб получается сочным, ароматным и держит форму что на гриле, что на обычной сковороде дома. Почему люля-кебаб разваливается и получается сухим Слишком постное мясо. Без жира фарш не слепится и получится сухим...