Честно говоря, к своему разочарованию, сам я ни разу не сталкивался с подобным эффектом именно на мясе, но считаю, что эта информация будет полезной для многих. Приятно видеть, что некоторые в комментариях знают об этом свойстве. Итак для тех, кто не знает об этом, предлагаю развенчать очередной бесполезный миф об испорченном мясе, как миф о вреде глутомата, о котором я писал несколько лет назад. Подобное явление называют "Beef Rainbow". Информации об этом действительно не так много в рамках темы...

Широко известным является эффект появления радужного свечения на мясе. В основном, данный эффект связывают с обработкой мяса: просаливание, обработка фосфатами, термическая обработка и др (всё это - лишь гипотезы). Давайте разберемся, в чем же истинные причины данного эффекта. В нашем мире иногда встречаются явления, которые могут оставить нас в полном изумлении и недоумении. Одним из таких удивительных феноменов является эффект радужного свечения на поверхности мяса. Что это за явление, из каких составляющих оно складывается и как оно проявляется? Давайте вместе попробуем разобраться...