Позвонил напрямую в Простоквашино и мне разложили все по полочкам

Иногда при длительном хранении молоко не прокисает, а приобретает горьковатый вкус. Причин этому бывает несколько. Почему молоко горчит на вкус В результате термической обработки погибают и бактерии, которые отвечают за сквашивание молока. Продукт выглядит как свежий, но приобретает горький вкус и неприятный запах. Настоящее коровье молоко тоже может горчить. Это может зависеть от корма, которым корову кормили, от состояния здоровья коровы, от воспаления её вымени (мастита). В «маститном» молоке...

Если молоко при скисании горчит, значит произведено из сухого молока или с применением химических добавок В этом предположении сплелись сразу несколько мифов: что молоко, которое горчит после истечения срока хранения, ненатуральное; что молоко, восстановленное из сухого, хуже обычного; что молоко «из-под коровы» не горчит... В проекте «Три молочных продукта в день» о несомненной пользе употребления молочных продуктов постараемся как подтвердить некоторые опасения, так и доказать несостоятельность других мифов...

Я уже не раз сталкивалась с тем, что магазинное молоко скисает очень выборочно. Если некоторые марки ведут себя традиционно, то есть становятся вполне съедобной простоквашей, то другие могут долго стоять без изменений, а потом превратиться в горьковатую субстанцию с неприятным запахом. Страдать «продуктофобией» я начала уже давно, и, думаю, не одинока в своих переживаниях. Поскольку мне важно, какое молоко мы пьем и даем своим детям, я решила обстоятельно изучить этот вопрос и провести эксперимент...