Казалось бы — ну что такого собинного может быть в варке говядины. Бросил ее в воду, и вари себе, пока готова не будет. Но на самом деле, есть несколько нюансов, как получить при варке мягкое, при этом сочное и вкусное мясо, беря даже не самые лучше части говядины. И если эти правила не соблюдать, то даже хорошая говядина может превратить в сухой, «резиновый» кусок. Все начинается с выбора: При выборе говядины для варки следует обратить внимание на несколько ключевых факторов. Если ваша цель – приготовить первое блюдо, наилучшим вариантом будет говядина на кости...

Споры на эту тему у хозяюшек не прекращаются... И чаще всего, у каждой есть свой (самый вкусный и самый секретный) рецептик. В этой статье расскажу два проверенных рецепта. В первом случае мясо варим, во втором запекаем. И уверяю, вы не сможете выбрать, какой вариант вкуснее) 1 вариант - варим! Результат по этому рецепту всегда радует, никогда не подводит! В данном случае используем кусок свинины, конкретно - шея. Вес примерно 850 г. Начинаем с приготовления рассола. На 3 л воды нам потребуется: 13 ч...