У нас дома жирное мясо (и многие сорта жирной рыбы) не любят, причем по большей части — из-за специфического «жирового» аромата. Есть люди, которые его совсем не чувствуют, а есть те, кто к нему крайне чувствителен. Это как с кинзой, для кого-то она пахнет замечательно и слюноотделительно, а для кого-то кинза мыло мылом, как на вкус, так и на запах. Но есть одна хитрость, которая позволяет избавиться от лишних запахов в «жирке». Это — водно- масляная эмульсия. Помните совет из старых кулинарных книг — вымачивать селедку в молоке? Молоко, кстати, не всякое для этой цели подходит...

Хороший такой кусочек свинины приобрел. Приготовил, как положено, но семья есть такое не стала. Поделюсь опытом, что не так со свиной. Свинину в Светофоре я беру редко. Иногда надо на рыбалку сделать бутерброды. Всё лучше, чем колбаса. Но в последнее время у меня такое ощущение, что разницы в пользе, а вернее её отсутствии, между "химической" колбаской и куском мяса промышленной свинки, просто нет. 🖐 Привет, друзья. Подписывайтесь на интересный авторский канал, а также заходите на мой сайт и в группу в Одноклассниках...