Честно говоря, к своему разочарованию, сам я ни разу не сталкивался с подобным эффектом именно на мясе, но считаю, что эта информация будет полезной для многих. Приятно видеть, что некоторые в комментариях знают об этом свойстве. Итак для тех, кто не знает об этом, предлагаю развенчать очередной бесполезный миф об испорченном мясе, как миф о вреде глутомата, о котором я писал несколько лет назад. Подобное явление называют "Beef Rainbow". Информации об этом действительно не так много в рамках темы...

Это мясо выглядит очень эффектно, нарезанные ломтики переливаются перламутром и выглядят так аппетитно, что мало кто устоит от искушения его попробовать. Этот рецепт я придумал много лет назад. Засаливая грудинку, я вспомнил про телятину и мне пришла в голову мысль, а почему бы не попробовать ее засолить. Я попробовал, и результат превзошел все мои ожидания. С тех пор, когда я ставлю на дружеский или праздничный стол блюдо с этим деликатесом, оно расходится за считанные минуты. Многие любят соленое сало, даже те, кому его есть нельзя...