Это мясо выглядит очень эффектно, нарезанные ломтики переливаются перламутром и выглядят так аппетитно, что мало кто устоит от искушения его попробовать. Этот рецепт я придумал много лет назад. Засаливая грудинку, я вспомнил про телятину и мне пришла в голову мысль, а почему бы не попробовать ее засолить. Я попробовал, и результат превзошел все мои ожидания. С тех пор, когда я ставлю на дружеский или праздничный стол блюдо с этим деликатесом, оно расходится за считанные минуты. Многие любят соленое сало, даже те, кому его есть нельзя...

Aif.ru отвечает на популярные вопросы читателей. Перламутр — это внутренний слой раковин морских и пресноводных двустворчатых моллюсков, который отличается переливчатым блеском и радужными оттенками. Слово «перламутр» произошло от немецкого Perlmutter, что означает «мать жемчуга». Перламутр состоит из карбоната кальция и рогового вещества, которые формируют сложные кристаллические структуры. Благодаря этому перламутр обладает высокой прочностью и упругостью. Перламутровый слой защищает мягкое тело моллюска от внешних воздействий и хищников...