Если мясо свиньи – свинина, мясо кролика – крольчатина, то почему мясо коровы – говядина? Ответ на этот вопрос надо искать в истории русского языка. А вдогонку ещё разберём, чем занимался руководитель народного ополчения Кузьма Минин, который был говядарем. Почему «говядина», а не «коровятина»? Слово «говядина» образовано от общеславянского govedo – «бык». Его можно встретить и в древнерусском, и в старославянском языках; в последнем слово «гов(ен)до» означало «бык», «стадо быков», «рогатый скот»...

Слово “говядина” имеет интересную историю, уходящую корнями в древние языки. Вот как это произошло: Индоевропейский корень: Исходным является индоевропейский корень “Gwous”, означающий “корова” или “бык”. Праславянский язык: От этого корня произошло праславянское слово “Govędo”, обозначавшее крупный рогатый скот в целом. Древнерусский язык: В древнерусском языке появилось слово “говядо”, имевшее то же значение — “крупный рогатый скот”. Постепенное изменение значения: Со временем слово “говядо” стало ассоциироваться в основном с мясом этого скота, особенно с мясом взрослой коровы или быка...