Засахаривание меда — это естественный процесс кристаллизации глюкозы, и в большинстве случаев он не означает, что продукт испортился. Натуральный мед может твердеть при хранении, но оставаться пригодным к употреблению, если не появились признаки брожения или плесени. Специалисты по пчеловодству и пищевым технологиям советуют оценивать не консистенцию, а запах, вкус и условия хранения. Мед состоит в основном из глюкозы и фруктозы, и именно глюкоза склонна выпадать в кристаллы. Чем больше глюкозы и...