Котлеты получаются сухими даже из хорошего фарша: 5 ошибок, которые лишают их сочности Купили хороший фарш, добавили лук и специи, обжарили до румяной корочки. А внутри котлеты снова сухие и жесткие. Знакомая история? Часто дело вовсе не в качестве мяса. Разбираемся, какие ошибки превращают сочные котлеты в плотные мясные лепешки. Фотография: Peterburg2.ru Из одной нежирной говядины котлеты могут получиться суховатыми. Небольшое количество жира помогает сохранить сочность и делает текстуру нежнее...