Особенно нельзя давать кочерыжку детям. И о высоких рисках предупредил шеф-повар Сергей Янхук. Он объяснил: в ресторанах эту часть кочана считают отходами. Причина — она впитывает в себя всю химию из почвы. Поэтому профессиональные повара от нее избавляются. Конечно, кочерыжку можно приготовить, если она сладкая на вкус. Тем более, ее считают самой диетической частью капусты: в сердцевине мало калорий, но много калия, магнезии, витамина С и кальция. И добавьте к этому высокое содержание нитратов, фосфатов и солей тяжелых металлов, которые также скапливаются в верхних кроющих листьях...

После сбора урожая капусты на грядке остаётся немало "отходов" — кочерыжки, листья и корни. Но относиться к ним стоит не как к мусору, а как к ценному ресурсу для будущего урожая. Некоторые огородники специально не выкапывают кочерыжки. За зиму они перегнивают и превращаются в органическое удобрение, улучшая структуру почвы и её плодородие. Весной вокруг старых корней часто собираются дождевые черви, которые дополнительно рыхлят землю и насыщают её полезными веществами. Если грядка освобождена под другие культуры, кочерыжки можно отправить в компост...