Почернение картофеля изнутри абсолютно не может считаться нормой. И если вдруг во время приготовления подобный брак обнаруживается на одном клубне, то скорее всего другие либо уже испортились, либо в скором времени начнут. К подобной порче урожая приводят различные факторы, некоторые из них можно нивелировать, другие же лучше выявить и более не допускать. Самым очевидным фактором является нарушение правил хранения. Для картофеля важно соблюдение температурного режима, установленного в границах от 1 до 4 градусов при уровне влажности порядка 80-85%...

Сварила картошку, она красивая, белая — а через 20 минут потемнела прямо в тарелке, и выглядит совсем не аппетитно. Расскажу, почему это происходит, и в конце открою один приём, который решает проблему раз и навсегда — и он совсем не про воду 😊 Разбираю по порядку. Сначала — почему вообще темнеет Картошка чернеет из-за окисления. В ней есть вещество — хлорогеновая кислота — которая при контакте с кислородом воздуха и железом даёт тёмный цвет. Это не гниль, не яд, не испорченный продукт. Есть такую картошку можно спокойно...