Картофель – один из самых распространенных овощей, который выращивается практически на каждом участке. Он неприхотлив, хорошо хранится и подходит для приготовления множества блюд. Однако каждый, кто выращивает или покупает картошку, хоть раз сталкивался с явлением, когда она начинает зеленеть. Это вызывает вопросы и беспокойство, так как изменения в цвете картофеля могут свидетельствовать о его непригодности для пищи. В этой статье мы подробно рассмотрим причины, почему зеленеет картофель, насколько это опасно и что можно сделать с позеленевшими клубнями...

Позеленение картофеля — это естественный процесс, вызванный воздействием света, который стимулирует выработку хлорофилла. Этот пигмент безопасен и не оказывает вреда при употреблении, но его наличие часто сигнализирует о повышенном уровне соланина — токсичного соединения, служащего природной защитой клубней. Свет — главный катализатор позеленения. Даже собранный картофель может стать зелёным за один день, если оставить его на солнце. Температура также играет важную роль: Соланин, в отличие от хлорофилла, вырабатывается независимо от света...