Картофель — один из самых популярных пищевых продуктов не только в нашей стране, но и в мире. Но не редки случаи, когда сваренный, например, в супе или мундире картофель, горчит, и вместе с этим портит общее впечатление. Подробно узнать, почему горчит вареный картофель, вы сможете в данной статье. Почему картофель горчит? Определить, что приготовленный картофель будет горьким на вкус можно еще задолго до самого приготовления. Уже по внешнему виду самих картофелин, можно сказать какими они будут на вкус...

Зелёный цвет появляется, когда клубень долго лежит на свету. В кожуре образуется хлорофилл — тот же безвредный пигмент, который окрашивает листья. Но зелень служит полезным предупреждением: вместе с ней в картофеле часто растёт содержание природных защитных веществ — гликоалкалоидов, прежде всего соланина и чаконина. Они помогают растению защищаться от вредителей, а человеку в избытке могут вызвать горечь, тошноту и расстройство пищеварения...