Слушайте, я не хочу, чтобы в меня кидали сковородками. Но кто-то должен сказать это вслух. Жареная картошка — это, пожалуй, самое народное блюдо в стране. Её готовили наши мамы, бабушки, и, кажется, прабабушки ещё в печах...

Разрежете картофелину — под кожурой зеленоватое кольцо. В кастрюле такая картошка может дать горечь, и обед испорчен. Но не всякий подобный клубень приходится выбрасывать. Зелёный цвет появляется, когда картофель лежит на свету. Вместе с ним в кожуре и верхнем слое мякоти накапливаются горькие защитные вещества. Они-то и портят вкус еды. Проблема не в самом зелёном цвете. Проблема в том, что многие срезают тонко, варят дальше и удивляются горечи. Картофель — живой клубень. В темноте он хранится спокойнее...