История «эталонной водки» неразрывно связана с именем Дмитрия Ивановича Менделеева (1834–1907) - великого русского химика, создателя периодической системы элементов. Однако мало кто знает, что его вклад в создание водки был не кулинарным, а строго научным. В 1863 году Менделеев начал исследования водно‑спиртовых растворов. Его интересовали не напитки, а физико‑химические свойства смесей воды и этанола. В то время спирт использовался в медицине, технике и промышленности, и точные данные о его поведении в растворах были крайне важны...