Если надоело квасить капусту, можно залить ее маринадом: получается не хуже квашеной, а готовится быстрее! Рецепт совсем несложный. Но я почему-то обычно вспоминаю о нем только весной, когда квашеная капуста уже за зиму немного надоела. Капусту выбираю поплотнее. Она не должна быть вялой и мягкой, иначе не будет хрустеть. Нарезаю капусту (не слишком мелко). Можно с кочерыжкой - так капуста меньше разваливается. Еще нужна морковь и свекла. Морковь нарезаю кружочками, а свеклу - брусочками. И морковь, и свекла тоже очень вкусные получаются! Чеснок нарезаю мелко - так он лучше отдаст свой аромат. Можно добавить в банку колечки острого перца (если любите острые салаты). Для маринада воду довожу до кипения, затем снимаю кастрюлю с огня и добавляю соль, сахар и уксус. Когда все растворилось - маринад готов. Все овощи, чередуя, укладываю в банку. Добавляю кориандр и черный перец горошком. Банку можно взять любого размера. Заливаю банки с овощами подготовленным маринадом и оставляю на столе примерно на 36 часов. Через 36 часов все готово, можно пробовать. Но если еще на сутки хотя бы убрать капусту в холодильник - будет еще вкуснее! Храню в холодильнике. Может стоять до двух месяцев, но мы быстро съедаем. • капуста - 1,5 кг • морковь - 1 шт. • чеснок - 6 зуб. • свекла - 1 шт. • кориандр горошком - 10 г • перец горошком - 10 г • лавровый лист - 3-4 шт. Для маринада: • вода - 1 л • уксус - 125 мл • сахар - 1,5 ст.л. • соль - 1 ст.л.