Не касаясь вопроса достоинств производимого с помощью чайного гриба напитка, – большей частью сомнительных, – начать можно сразу. С того, что так называемый «чайный» (он же «манчжурский» или «японский») гриб – вовсе не гриб. Классификация его как такового в 1913 году оказалась ошибочной. Чайный гриб не гриб, прежде всего потому что теперь уже ничто не «гриб». По результату анализа ДНК, царство грибов, оказавшееся совокупностью не родственных организмов, было расформировано. Расформировали его начисто, – не осталось (как таксона) даже ни лишайников, ни плесневых грибов...

Чайный гриб раньше был мегапопулярным. В Советском Союзе он жил у многих в трехлитровых банках, его пили и взрослые, и дети. Чайный гриб пили как лимонад, но это не только вкусно, но и полезно. В наше время многие тоже пьют этот напиток...