Молоко останется на месте. Стоит на минуту отвлечься от молока, греющегося на плите, как оно пенится, поднимается и переливается за края кастрюли. С обычной водой такого не происходит. В чем разница и как не допустить "сбегания" любых жидкостей? Вода состоит из практически чистых молекулы H₂O. При нагревании они превращаются в пар и спокойно выходят наружу, объяснили эксперты TechInsider. В молоке же присутствуют белки, жиры, минеральные вещества и вода. Когда молоко начинает нагреваться, белки денатурируют, то есть сворачиваются и уплотняются...