Блюда из яиц универсальны, доступны по цене и просты в приготовлении. Однако, несмотря на их простоту, многим людям все еще сложно приготовить яйца идеально. В этой статье мы обсудим распространенные ошибки, которые допускают люди при приготовлении яиц, и как их избежать. Готовить из холодных яиц Одна из самых распространенных ошибок, которую люди совершают при приготовлении яиц, заключается в том, что они начинают варить яйца из холодильника. Когда яйца холодные, они готовятся дольше и, с большей вероятностью, треснут при попадании в кипящую воду...

Эта задача — про физику на кухне, где каждая крошка — это закон, а каждый блин — термодинамика. Теплопроводность, эффект Лейденфроста, смачивание и почему “не спеши” — это не совет, а закон Вы решили пожарить яичницу. Налили масло на холодную сковороду, разбили яйцо — и… белок растекся, прилип, подгорел, а желток — в дырочках. Вы в отчаянии: «Почему у блогеров получается, а у меня — нет?» Вопросы: (Данные: — Температура дымления подсолнечного масла: ~230°C — Температура эффекта Лейденфроста для воды:...