Дрожжевой хлеб - одна из моих любимых тем. Во-первых, потому что во время моего обучения мне очень часто удавалось поработать с данной культурой в лаборатории. Это очень удобный объект для изучения, поэтому многие лабораторные работы биотехнологов-пищевиков построены с её использованием. Во-вторых, регулярно кто-нибудь из друзей начинает нести дурь о том, что дрожжи, вызывают рак. (конечно же что же еще, вам никогда не казалось это странным, что все байки о продуктах вызывают именно это заболевание?...

Диапазон восприятия этого вкуса варьируется от «Фу, какая кислятина!» до «Ой, какая приятная кислинка!». Кислый вкус – один из нескольких важных вкусов в питании, который балансирует систему восприятия человека, его энергию и здоровье. Кислые продукты питания должны присутствовать в нашем рационе. Однако в силу особенностей конституции каждого организма кому-то они больше полезны, а кому-то меньше. Какова польза и вред кислот в продуктах, мы и рассмотрим в этой статье. Аюрведа о кислом вкусе Аюрведа – древняя ведическая медицина – различает шесть основных вкусов...